Ola ir ļoti veselīgs un barojošs produkts, īpaši bērnam. Tāpēc to bieži lieto kā papildbarību bērniem līdz viena gada vecumam, pēc tam to iekļaujot vecāku bērnu standarta uzturā. Tomēr daudzi vecāki nezina, kādā vecumā olu var dot bērnam, kā ieviest olu bērna papildu ēdienos. Tāpat jautājumus rada produkta daudzums, gatavošanas process, ēdienreižu biežums. Daudzas māmiņas baidās, ka olšūna bērnam izraisīs alerģiju. Šis raksts atbildēs uz šiem un citiem būtiskiem jautājumiem.
Vistas ola ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem, ko izmanto, lai ievadītu papildu pārtikas produktos.
Olu priekšrocības mazuļa uzturam
Vistas un paipalu olas ir īsts barības vielu krājums. Tas jo īpaši attiecas uz augošu organismu, kuram audu, orgānu un sistēmu aktīvai veidošanai nepieciešams "būvmateriāls" - olbaltumvielas un vitamīnu komplekss.
Vistas olu priekšrocības jaundzimušajam diez vai var pārvērtēt:
- Produkts piesātina bērna ķermeni ar dzīvnieku olbaltumvielām, kas satur gan nebūtiskas, gan neaizvietojamas (tas ir, neveidojas organismā) aminoskābes:
- Pateicoties dzeltenumiem, bērns saņem vitamīnus, kuru trūkums var izraisīt dažādu jaunā ķermeņa sistēmu augšanas un darbības traucējumus;
- Turklāt dzeltenumā ir daudz minerālvielu, kas pozitīvi ietekmē bērnu ādas stāvokli, stiprina imūnsistēmu un atbalsta normālu nervu sistēmas darbību;
- Produkts satur maz kaloriju, tāpēc tas ir diētisks. Šo īpašību dēļ olas var iekļaut bērna uzturā neatkarīgi no viņa ķermeņa svara. Ēšanas laiks dienas laikā arī nav svarīgs.
Uzturvērtība
Olas satur šādus noderīgus mikroelementus:
- A, B, H, D, PP vitamīni;
- Fosfors, kalcijs, dzelzs, nātrijs, kālijs, kobalts, jods, varš;
- Fermenti, kas veicina labāku gremošanu;
- Taukskābju.
Uz piezīmes. Balta ir bezkrāsaina bez smaržas masa, kas atrodas zem olu čaumalas un tur dzeltenumu iekšpusē. Augstas temperatūras ietekmē šī viela iegūst baltu krāsu, tas ir proteīns. Olu sastāvdaļas var viegli atdalīt un patērēt kā atsevišķus pārtikas produktus.
Vistas olu baltums (100 g) satur šādas vielas:
- Ūdens (87,3 g);
- Olbaltumvielas (11,1 g);
- Tauki (0,2 g);
- Ogļhidrāti (1 g)
100 g produkta enerģētiskā vērtība ir 44 kcal.
Šī produkta priekšrocība ir tā, ka tas ir gandrīz pilnībā sagremojams - olām ir visaugstākā sagremojamība (apmēram 98%).
100 g vistas olu dzeltenuma satur:
- Ūdens (50 g.);
- Olbaltumvielas (16,2 g);
- Tauki (31,2 g).
Dzeltenuma (100 g) kaloriju saturs ir 354 kcal. Salīdzinot ar olbaltumvielām, šajā komponentā ir vairāk noderīgu mikroelementu: papildus vitamīniem B, K, PP tas ietver arī beta-karotīnu, A, E, D.
Kā izvēlēties pareizo
Ņemot vērā, ka olbaltumvielas ir spēcīgs alergēns, jums nevajadzētu steigties to dot savam mazulim. Šī iemesla dēļ pediatri iesaka sākt lietot papildu pārtiku ar dzeltenumu. Papildus nekaitīgumam sastāvdaļa satur daudz vairāk barības vielu un tai ir augstāka uzturvērtība.
Pērkot olas, ir svarīgi pievērst uzmanību šādiem kritērijiem:
- Produkta svaigums;
- Pārdevēja reputācija;
- Korpusa integritāte (labāk ir atteikt produktus, kas ir sasmalcināti vai saplaisājuši);
- Tīrība - labāk neiegādāties pārāk tīras olas, jo apstrādes laikā no tām tika noņemta aizsargplēve, bez tās produkts ātrāk pasliktināsies;
- Ir svarīgi, lai produkts nebūtu vecs, novecojis;
- Lai pārbaudītu olas svaigumu, tā jāiegremdē aukstā ūdens traukā. Ja produkts ir svaigs, tad tam vajadzētu nogrimt apakšā (pēc "vecuma", kas nav vecāks par nedēļu), ja nē, tam vajadzētu palikt uz virsmas. Pēdējā gadījumā produktu nedrīkst lietot neviens: ne bērni, ne pieaugušie. Ja olšūna nonāca zem ūdens, bet nenogrima apakšā, stāvot vertikāli, to nedrīkst dot mazulim.
- Pirms vārīšanās ola rūpīgi un rūpīgi jānomazgā;
- Ja jūs plānojat dot tikai dzeltenumu, tīrot no čaumalas, ir jānodrošina, lai olbaltumvielu daļiņas neiekļūtu pārtikā.
Vēl viens veids, kā pārbaudīt produkta svaigumu, ir tā iedegšana. Ja olai ir vienmērīga krāsa, tad tā ir svaiga, un, ja uz tās ir redzamas tumšas vietas, labāk to atteikties.
Olu svaiguma pārbaude
Mājas vai rūpniecības
Mājas izstrādājums tiek uzskatīts par noderīgāku nekā rūpniecības produkts.
Svarīgs! Tikko izdētajai olai ir matēta apdare. Pirmajā dienā jūs to nevarat izmantot. Ir jāgaida vairākas dienas, līdz apvalks kļūst spīdīgs.
Vistas vai zāģētas
Pirmais variants ir pieejamāks, tāpēc to īpaši iecienījuši pircēji. Produkta sastāvs un tā uzturvērtība no tā nemaz necieš. Ja mēs salīdzinām vistas olu ar paipalām, tad otrajā gadījumā mēs varam atzīmēt augstās izmaksas un bagātīgāku vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Turklāt paipalu olas nav alergēni, gluži pretēji - tajās esošais proteīns (ovomukoīds) nomācoši ietekmē alerģisko reakciju izpausmi.
Uz piezīmes. Ja bērnam ir alerģija pret vistas olbaltumvielām, bērnu var barot ar paipalu olu.
Vēl viena paipalu olu priekšrocība ir minimāls salmonelozes risks, lietojot šo produktu. Papildu funkcijas, kas runā par labu pēdējiem, ir:
- Zīdaiņiem šādu olu var vārīt mīksti (kamēr vistas gaļa tiek pagatavota tikai cieti vārīta);
- Paipalu olu vārīšanas process prasa mazāk laika.
Vistas un paipalu olu sastāva salīdzinājums
Kas nav atļauts
Vistas olas zīdaiņiem jālieto piesardzīgi, jo pastāv alerģijas, salmonelozes infekcijas risks (īpaši, ja produkts ir mājās gatavots un nav pietiekami pakļauts termiskai apstrādei).
Lai izslēgtu mazuļa salmonellas infekciju, nav atļauts barot mazuļus ar neapstrādātām olām. Termiskā apstrāde ir obligāta, un tai vajadzētu ilgt vismaz 5-10 minūtes. Šī paša iemesla dēļ zīdaiņiem nav ieteicamas arī mīksti vārītas vistas olas.
Nelietot kā papildu pārtiku:
- Turcijas olas (tām ir mazāk noderīgu īpašību, tās satur vairāk holesterīna);
- Nebarojiet mazuļus ar pīļu un zosu olām, jo tās ir taukainākas un var izraisīt alerģiju. Turklāt šajā gadījumā varbūtība saslimt ar salmonelozi ir daudz lielāka nekā ēdot vistas olas.
Kad es varu ieviest papildu pārtikas produktos
Kad mazam bērnam var dot olu? Jūs varat sākt barot bērnu ar olu dzeltenumu ne agrāk kā 7-8 mēnešus veci.
Uz piezīmes. Ja bērns tiek mākslīgi barots, jūs varat sākt papildbarošanu agrākā vecumā - sākot no sešiem mēnešiem. Tomēr vispirms jākonsultējas ar ārstu.
Šeit ir daži noteikumi putnu olu ieviešanai papildbarībā:
- Rūpīgi nomazgājiet produktu un pagatavojiet to stingri. Vistas olas vāra 5-7 minūtes (pēc vārīšanas), paipalu olas - ne vairāk kā 3 minūtes.
- Gatavais produkts ir jānomizo, pēc tam jāatdala dzeltenums.
- Paņemiet nelielu daļu dzeltenuma (burtiski drupatas) un labi samaisiet ar zīdaiņiem ierastu produktu, piemēram, mātes pienu vai piena maisījumu.
- Pārtika tiek dota pirms rīta vai pēcpusdienas barošanas. Pateicoties tam, dienas laikā būs iespējams kontrolēt zīdaiņa reakciju uz papildu pārtiku.
- Ja negatīvas sekas nav konstatētas, pilnīgu papildbarošanu var sākt pēc pāris dienām. Jums jāsāk ar 1/8 dzeltenuma. Produkts tiek sajaukts ar putru, pienu, dārzeņu biezeni vai zupu. Ja zīdainis nav pieņēmis ēdienu, labāk to aizstāt ar citu ēdienu.
Svarīgs! Pēc autoritatīvā ārsta Komarovska domām, pirms bērns sasniedz 4 mēnešus, principā nevajadzētu rasties jautājumam par jebkādu papildu pārtikas produktu ieviešanu.
Dzeltenums
Šo komponentu var izmantot gan atsevišķi, gan kopā ar citiem produktiem. Būtu vēlama otrā iespēja zīdaiņiem. Olai jābūt cieti vārītai un jāļauj mazulim nogaršot mazu gabaliņu, kas ir biezenī. Ja mazulim ēdiens patika, un bērnam nebija alerģiskas reakcijas, jūs varat pakāpeniski palielināt porcijas. Tādējādi līdz 12 mēnešiem bērns varēs patērēt pusi dzeltenuma uz barošanu.
Jums jāsāk barot dzeltenumu mazu
Kopā ar olbaltumvielām
Daudzi vecāki brīnās, kad ir pareizi dot bērnam olu baltumu. Produkts tiek piedāvāts zīdainim pēc tam, kad viņam aprit gads. Šajā vecumā alerģiju risks ir ievērojami samazināts.
Olbaltumvielu ieviešana nav jāveic atsevišķi no dzeltenuma, jo zīdainis līdz šim laikam jau ir pieradis pie šī komponenta, turklāt tīra olbaltumvielu garša atstāj daudz ko vēlamu (it īpaši bērniem tas var nepatikt, jo viņi ir izvēlīgāki pret pārtiku).
Tādējādi olu baltuma ieviešana papildu pārtikas produktos ir pāreja uz pilnīgu mazuļa barošanu ar šo produktu.
Svarīgs! Olbaltumvielu komponenta alerģiskums, lai arī mazākā mērā, joprojām ir būtisks. Tāpēc jums nevajadzētu atteikties no dažiem piesardzības pasākumiem: vispirms jums vajadzētu dot nelielu daudzumu olbaltumvielu, ja reakcija ir pozitīva, jūs varat pakāpeniski palielināt atsevišķas porcijas, turpinot novērot drupatas.
Kā pareizi pagatavot olas
Olas pirms vārīšanas sākšanas rūpīgi jānomazgā un termiski jāapstrādā, lai novērstu salmonelozes risku. Ir nepieciešams pagatavot cieti vārītu. Jūs varat dažādot konsistenci (dot mazulim mīksti vārītu olu, pievienot ceptiem izstrādājumiem, pagatavot olu kulteni) tikai pēc gada. Omlete un suflē ir atļauts dot zīdaiņa vecumā.
Cik daudz gatavot
Vistas ola tiek pagatavota apmēram 5-7 minūtes pēc vārīšanās, paipalu olai - pietiek ar 2-3 minūtēm.
Uz piezīmes. Nepārspīlējiet gatavošanas procesu. Pārmērīga termiskā apstrāde sabojās produkta kvalitāti un izskatu.
Tvaika omlete
Lai pagatavotu tvaicētu omletu savam bērnam, jums būs nepieciešams:
- Viena ola;
- Nedaudz piena.
Sakuliet olu, pievienojiet tam pienu un kārtīgi samaisiet. Trauka pagatavošanai varat izmantot burku ar bērnu pārtiku, no iekšpuses to ieeļļot ar sviestu. Tvertni piepilda ar iegūto masu un ievieto dubultā katlā. Omletu var dot vairākas reizes nedēļā, ik pēc 2-3 dienām.
Svarīgs! Ja plānojat traukā pievienot mājās gatavotu pienu, tas vispirms ir jāuzvāra. Mērces un garšvielas ir pilnībā izslēgtas (atļauts lietot tikai nedaudz sāls).
Tvaika omlete
Suflē
Lai pagatavotu sufli no aknām (kas arī ir svarīgs produkts mazuļa uzturā), jums būs nepieciešams:
- Galvenā sastāvdaļa ir 100 g;
- Neliels daudzums baltmaizes;
- Ola - 1 gab.
Visi komponenti jāsadrupina, līdz iegūst viendabīgu masu. Tajā pašā laikā olbaltumvielas tiek saputotas atsevišķi. Tad iegūtās sastāvdaļas sajauc un ievieto dubultā katlā.
Papildbarības rādītāji pa mēnešiem
Dzeltenuma papildinošo pārtikas produktu likmes no mēnešiem līdz gadam izskatās šādi:
- 1/8 produkta tiek dota bērnam 7-8 mēnešu vecumā;
- Ceturtā daļa 9-10 mēnešos;
- Pēc 11-12 mēnešiem daļu var palielināt līdz pusei dzeltenuma;
- Vienu gadu zīdaiņi vienā barošanā var patērēt veselu dzeltenumu.
Norādītie standarti attiecas tikai uz vistu olām. Paipalu olu izmērs ir daudz mazāks, tāpēc visu dzeltenumu var barot mēnesi pēc jauna produkta ieviešanas papildu pārtikas produktos. Šajā gadījumā jūs varat sākt ar 1/4 (nevis 1/8).
Cik bieži dot
Produkta lietošana katru dienu ir iespējama tikai tad, kad mazulim ir 2 gadi. Pirms tam olai jābūt bērna ēdienkartē ne vairāk kā 3 reizes nedēļā.
Numuru
Pirmajos mēnešos pēc papildu pārtikas ieviešanas viena vārīta produkta daļa ir astotā dzeltenuma daļa, pēc tam tilpums palielinās līdz ceturtdaļai, pēc tam līdz pusei.
Ar ko var apvienot
Sākumā produktu sajauc ar mātes pienu (ja bērns atrodas uz HB) vai mākslīgu maisījumu. Arī olu var pievienot putrai, zupai, augļu biezenim. Vecākiem bērniem tiek pagatavota omlete un suflē. Gadu veci mazuļi var ēst mīksti vārītas olas, olu kulteni un citus ēdienus, kuru pagatavošanai nepieciešams šis produkts.
Iespējamās problēmas ar barošanu
Ēdot olu baltumu, bērniem bieži rodas alerģiska reakcija. Turklāt vistu olas ir bīstamas, jo caur tām jūs varat inficēties ar salmonelozi.
Alerģijas pazīmes
Zīdaiņu olbaltumvielu alerģiju raksturo šādi simptomi:
- Klepus, šķaudīšanas, deguna nosprostošanās sākums;
- Izsitumi uz ādas;
- Sausas gļotādas;
- Kvinkes tūska;
- Vēdersāpes;
- Izkārnījumu traucējumi;
- Slikta dūša, vemšana;
- Nosmakšana.
Olbaltumvielas ir diezgan smags produkts jaundzimušajiem. Olu dzeltenums retāk izraisa alerģiju, savukārt tajā ir vairāk noderīgu komponentu, kas nepieciešami normālai mazuļa augšanai un attīstībai.
Svarīgi atcerēties! Produkts papildu pārtikas produktos jāievada savlaicīgi; bieža barošana nav ieteicama
