Ķirbis jau sen tiek izmantots ēdiena gatavošanā, pateicoties tā patīkamajai garšai un daudzajām labvēlīgajām īpašībām. Kad jūs varat iepazīstināt mazu bērnu ar šo augli un ko jūs varat pagatavot no ķirbja zīdaiņiem pirmajā dzīves gadā un vecākiem bērniem?
Ieguvums
- Ķirbis ir bagāts ar dažādām uzturvielām, ieskaitot C vitamīnu, dzelzi, D vitamīnu, kalciju, silīciju, B grupas vitamīnus un daudzus citus savienojumus. Pateicoties šim sastāvam, tā augļu iekļaušana bērnu ēdienkartē pozitīvi ietekmē bērna ķermeņa augšanu un pareizu attīstību.
- Starp visiem vitamīniem beta-karotīns ir visvērtīgākais ķirbju sastāvā, kas galvenokārt ir spilgtos augļos. Karotīns ir svarīgs redze un kauli, kā arī imunitāte.
- Šādā melones kultūrā ir daudz pektīna, kas pazīstams ar spēju izvadīt no ķermeņa kaitīgas vielas un toksīnus.
- Uztura šķiedrvielu klātbūtne padara ķirbi par vērtīgu produktu gremošanas regulēšanai un aizcietējumu novēršanai. Ceptu un vārītu ķirbi ieteicams lietot ar augstu skābumu, bet sulu - no vēdera uzpūšanās.
- Ķirbju novārījums un sula, pievienojot medu, tiek atzīmēti ar spēju nomierināt nervu sistēmu, uzlabot atmiņu un miegu, palīdzēt stresa un depresīvu noskaņojumu gadījumā.
- Ķirbim ir choleretic efekts, tāpēc to ieteicams lietot aknu un žults ceļu profilaksei.
- Tā kā ķirbju augļos ir daudz magnija un kālija, no tiem gatavotajos ēdienos tiek novērota diurētiska iedarbība, kas ir svarīgi nieru slimību klātbūtnē.
- Ķirbju ēdienu zemais kaloriju saturs padara tos par labu izvēli bērniem ar lieko svaru.
Skatiet Humana video, kāpēc ķirbis jāievada bērnu pārtikā.
Par ķirbju sēklu labvēlīgajām īpašībām
Ķirbju sēklām piemīt viegls caurejas, pretiekaisuma un prettārpu efekts. To regulāra lietošana uzlabo gremošanas darbību un atvieglo aizcietējumus. Šis produkts ir bagāts ar dabīgiem veselīgiem taukiem, D, K, A, E vitamīniem, kā arī daudziem mikroelementiem, starp kuriem dzelzs un cinks ir īpaši pamanāmi.
Ir svarīgi atzīmēt, ka sēklas ir noderīgas tikai neapstrādātas vai žāvētas. Ja tie tiek cepti, lielākā daļa labvēlīgo īpašību tiks zaudētas. Turklāt jums jāzina, ka ķirbju sēklas nav ieteicamas bērniem līdz 3 gadu vecumam.
Kaitējums un kontrindikācijas
- Pārāk bieža ķirbju ēdienu lietošana var izraisīt "karotīna" dzelti.
- Ķirbju papildinošus ēdienus nedrīkst dot individuālas produktu nepanesības gadījumā.
- Ķirbis ir kontrindicēts diabēta un hepatīta gadījumā.
- Tāpat nav ieteicams gatavot ķirbi zīdaiņiem ar kuņģa un tievo zarnu slimību saasinājumiem.
Vai ir alerģija?
Ķirbis ir ēdiens, kas var izraisīt alerģisku reakciju, jo tajā ir daudz karotīna. Šī iemesla dēļ ķirbju ēdienu ieviešana bērnu uzturā notiek pakāpeniski un ļoti uzmanīgi.
Kā pagatavot kartupeļu biezeni?
Daudziem bērniem patīk ķirbju biezenis, jo tam ir patīkama saldena garša. To var pagatavot dažādos veidos gan no svaiga, gan saldēta ķirbja. Pakavēsimies pie katra no tiem sīkāk.
Cik un kā pagatavot ķirbi?
Pēc tam, kad nomizoto ķirbi izlej ar ūdeni, ielieciet kastroli uz uguns, ļaujiet tam vārīties, pārklājiet un vāriet uz vismazākās uguns 20 līdz 25 minūtes. Jūs zināt, ka ķirbis ir gatavs, kad tas atvelk mīkstu. Pēc ūdens iztukšošanas pagatavotās šķēles izberzē caur sietu, lai pārliecinātos, ka nav šķiedru. Ja konsistenci nepieciešams padarīt šķidrāku, pievienojiet pienu (bērniem līdz viena gada vecumam - mātes vai maisījumu).
Multivarkā
Ņem 350 g ķirbja, atdala mizu, šķiedras un sēklas no celulozes un pēc tam sagriež mazos kubiņos. Dārzeņiem pievienojiet 200 ml ūdens (varat pievienot arī nedaudz cukura), ievietojiet multivarkā un ieslēdziet to "sautēšanas" režīmā. Pēc 40 minūtēm ķirbi noņem, pārnes blenderī un sakuļ līdz viendabīgai masai.
Dubultā katlā
Izgriezis nelielu gabalu no ķirbja, noņem ādu un sagriež dārzeņu kubiņos. Novietojiet tos tvaika grozā, ievietojiet ierīcē un vāriet, līdz tas ir mīkstināts (parasti pietiek ar vārīšanu 20 minūtes). Gatavos gabaliņus sakuļ blenderī, ja drupa ir tikko sākusi garšot ķirbi, vai sasmalciniet ar dakšiņu bērniem, kuri mācās košļāt. Pēc biezeņa atdzesēšanas līdz siltam stāvoklim jūs varat to piedāvāt savam bērnam.
Krāsnī
Ielieciet nomizotu un kubiņos sagrieztu ķirbi biezu sienu traukā un pievienojiet 1/2 tasi ūdens. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes, līdz trauks ir mīksts. Pēc tam ķirbi var izsijāt caur sietu vai mīcīt ar dakšiņu, atkarībā no konsistences, kas patīk jūsu bērnam.
Kā ieviest papildu pārtikas produktos?
Ķirbju ievadīšanu mazuļa uzturā var veikt pēc tam, kad mazulis ir nogaršojis cukīni, brokoļus vai citus dārzeņus. Parasti šos dārzeņu papildu pārtikas produktus ieved no 6 mēnešu vecuma, lai gan mākslīgi barotām drupačām ir atļauts ķirbju biezeni ēdienkartē iekļaut nedaudz agrāk (no 4,5-5 mēnešiem).
Pirmajai ķirbju porcijai, kuru iepazīs bērns līdz viena gada vecumam, vajadzētu atstāt ne vairāk kā pusi tējkarotes (vai vēl labāk - tikai ceturtdaļu karotes). Šī pirmā parauga biezenim jābūt viendabīgam, tāpēc tā atšķaidīšanai bieži lieto mātes pienu vai maisījumu.
Dodiet ķirbi bērnam pirmo reizi no rīta barojot, un pēc tam uzmanīgi vērojiet bērnu līdz vakaram. Pārliecinoties, ka pēc šādas ēdienreizes nav problēmu, jūs varat palielināt porciju līdz ieteicamajai dārzeņu ēdienu vecuma normai.
Receptes bērniem, kas vecāki par 1 gadu
Ķirbju ābolu mērce
Paņemiet vienu saldskābo ābolu un ķirbja šķēli tā, lai katrs komponents būtu vienādā daudzumā. Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz tas ir mīksts. Pēc tam vārītajā ķirbī pievienojiet kubiņos sagrieztu ābolu, vāriet vēl 5-10 minūtes un izberzējiet maisījumu caur sietu. Gatavā biezenī varat pievienot medu.
Ķirbju salāti
Jums vajadzēs uzņemt tādu pašu daudzumu ābolu, ķirbju un meloņu. Meloni un ābolu sagriež kubiņos un sarīvē ķirbi. Sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet medu un citronu sulu.
Ķirbis ar gaļu
Vāra līdz maigumam ķirbja, burkānu un selerijas gabalu (burkāniem ņem pusi vairāk ķirbja un trīs reizes vairāk selerijas). Pureējiet dārzeņus. Vienlaicīgi vāriet tītaru vai vistu, izjauciet vai smalki sagrieziet. Sajauciet gaļu ar dārzeņiem vai izklājiet atsevišķi atkarībā no mazuļa izvēles. Apkaisīt ar zaļumiem no augšas, ja bērns to mīl.
Ķirbju pankūkas
Sarīvē 150 g ķirbi un pārlej ar pusi glāzes krējuma. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes zemā siltumā un vēl karsts, ķirbju masai pievieno ēdamkaroti mannas, nedaudz cukura un vienu olu. Pēc tam gatavojiet kā parastās pankūkas. Pasniedz ar skābo krējumu.
Ķirbju sula
Nomazgāto un sasmalcināto dārzeņu izlaiž caur sulu spiedi un atšķaida popus ar ūdeni. Dodiet bērnam šo sulu līdz 2 reizēm nedēļā. Ir svarīgi, lai sula tiktu izspiesta tieši pirms lietošanas.
Kā pagatavot zupu?
Ķirbju zupai izmantojiet šīs sastāvdaļas:
- 150 g ķirbja
- 1/2 burkānu
- 1 kartupelis
- 500 ml ūdens
Nomazgātos dārzeņus jānotīra. Tad kartupeļus un ķirbi sagriež kubiņos, un burkānus smalki sarīvē. Pēc dārzeņu vārīšanas 30 minūtes verdošā ūdenī, trauku homogenizē ar blenderi. Noslēgumā zupai vajadzētu būt garšvielai ar sāli un nedaudz augu eļļas.
Vēl viens vienkāršs veids, kā pagatavot ķirbju biezeņa zupu, ir lēna plīts izmantošana:
- Nomizo 300 g gatavas ķirbja, atceroties izņemt sēklas. Mīkstumu sagriež vidējos kubiņos.
- Nomizojiet arī divus sīpolus, četrus kartupeļus un vienu burkānu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus - sloksnēs, bet kartupeļus - mazos kubiņos.
- Ieslēdziet multivarku cepšanai. Bļodā uzkarsē nedaudz augu eļļas, pēc tam pievieno dārzeņus un apcep apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pēc tam pārslēdzieties uz "sautēšanas" režīmu un atstājiet trauku gatavot vienu stundu.
- Noņemiet dārzeņus no ierīces, sāli un sasmalciniet ar blenderi.
- Pievieno 400 g krējuma ar 20% tauku, labi samaisa un biezeni atkal ielej multivarkā.
- Izvēlieties zupas režīmu un uzvāra. Bļodiņās zupu var dekorēt ar zaļumiem, grauzdiņiem, sviestu.
Ķirbju biezputra
Prosa
Lai pagatavotu prosas putru, sarīvē 100 g nomizotu ķirbi un sēklas. Vāra glāzi piena, ielej tajā ēdamkaroti prosa un vāra ar pastāvīgu maisīšanu 10 minūtes, pēc tam pievieno sarīvēto ķirbi. Turpiniet vārīt līdz biezai, ļaujiet putrai nedaudz atdzist un pirms pasniegšanas garšojiet ar medu un sviestu.
Manna
Sagrieziet kubiņos 300 g ķirbi, nomizotu un sēklu. Ielieciet to kastroī, ielejiet tajā 340 ml piena, uzvāra un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pusi glāzes ūdens izšķīdina divas ēdamkarotes mannas. Nepārtraukti maisot ķirbi, kas vārās pienā, mannu lēnām ielej katliņā. Pagaršo ar sāli un cukuru pēc garšas. Vāra, līdz putra ir pietiekami bieza. Gatavošanas beigās varat pievienot sasmalcinātus žāvētus augļus, piemēram, rozīnes un žāvētas plūmes.
Rīsi
Nomizo un sagriež gabaliņos 150 g ķirbja, pārlej ar glāzi verdoša ūdens, pievieno tējkaroti cukura un vāra zem slēgta vāka 15 minūtes. Ķirbim pievieno 50 g rīsu putraimu un pusi glāzes piena. Turpiniet gatavot apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc uguns izslēgšanas traukā pievieno sāli un 15 g sviesta.
Padomi izvēlei
- Izvēlieties vidēja izmēra ķirbi, jo ļoti lieli augļi ir pārāk sausi vai ūdeņaini.
- Pērkot, labi apskatiet ķirbi. Neizvēlieties augļus, kas ir saskrāpēti vai bojāti, vai ar bojāšanās vietām. Ķirbju ādai jābūt ļoti blīvai, un to nedrīkst saspiest nagu.
- Iegādājoties sagrieztu ķirbi, izvēlieties augļus ar bagātīgu dzeltenu vai oranžu krāsu. Jo spilgtāku ķirbi jūs pērkat, jo vairāk tajā būs karotīna.
- Ja esat iegādājies veselu ķirbi un sagriezis to mājās, pēc tam neglabājiet to ilgi. Labākais variants ir nopirkt nelielu ķirbja gabalu, ko izmantot uzreiz, vai arī sasaldēt sagriezto ķirbju mīkstumu turpmākajai gatavošanai.
- Veselu ķirbi nevajadzētu turēt tiešos saules staros vai ļoti aukstā vietā, jo tas veicina tā puvi. Visus augļus labāk ievietot vēdināmā vietā, kuras temperatūra ir + 10 + 15.
Izmantojiet šo kalkulatoru, lai uzzinātu, vai jūsu bērna svars ir normāls.
