Lielākajai daļai pieaugušo neapstrādāti kartupeļi nav piemēroti uzturam. Bet bērniem ir atšķirīgs viedoklis, un daudzi bērni ar prieku grauž neapstrādātus kartupeļus. Šajā sakarā vecākiem ir jautājums, un vai neapstrādāti kartupeļi ir kaitīgi, vai bērns tos var ēst. Mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem šajā rakstā.
Kāpēc viņi to dara?
Pieaugušie droši zina - jums jāēd kartupeļi vārīti vai cepti, jūs varat cept vai sautēt. Pieaugušie ir tik ļoti pieraduši un nedomā savādāk par šī produkta lietošanas veidiem. Bērni nav apgrūtināti ar šādām zināšanām un gastronomiskiem ieradumiem, dažus produktus viņi intuitīvi izvēlas tikai tāpēc, ka viņu garša viņiem šķiet patīkama.
Neapstrādātos kartupeļos nav nekā rūgta vai skāba (lai gan daži mazuļi var veiksmīgi ēst citronus), tā garša ir gandrīz neitrāla. Turklāt bērnam bieži izdodas gandrīz netraucēti tikt pie kartupeļiem - daudzās ģimenēs tos uzglabā virtuvē, un acīmredzami ne ledusskapī. Ārēji tas atgādina bērnam pazīstamu ābolu vai bumbieru, un šī iemesla dēļ bieži notiek pirmais mēģinājums nogaršot neapstrādātus kartupeļus.
Neaizmirstiet, ka zīdaiņi mēdz uzzināt pasauli ar taustes sajūtām un garšu. Un tāpēc neapstrādātu kartupeļu ēšana, ja tas notika pirmo reizi, var būt vienkārši ziņkārības pazīme, kas raksturīga visiem mazuļiem noteiktā vecuma kategorijā - no pusotra līdz trim gadiem.
Neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji uzskata, ka bērni neapstrādātus kartupeļus izvēlas intuitīvi, jo vārītos kartupeļos augsta temperatūra vārīšanas laikā nogalina līdz pat 70% barības vielu, savukārt ir pieejami neapstrādāti kartupeļi.
Bērnu ārsti nevienmērīgi vērtē neapstrādātus kartupeļus bērna uzturā. Daži neatbalsta šādu atkarību, norādot, ka bērna ķermenim nav nepieciešams saņemt pārmērīgu cietes daudzumu un citas kartupeļu kaitīgās īpašības. Citi tajā neko sliktu neredz.
Pediatrs Jevgeņijs Komarovskis, kuru pazīst visas mātes Krievijā un tālu aiz tās robežām, apgalvo, ka neapstrādāti kartupeļi ir pieņemami mazos daudzumos. Ārsts neizslēdz, ka bērns rīkojas pēc dabas aicinājuma un izvēlas neapstrādātus dārzeņus un augļus, kad viņam trūkst noteiktu minerālvielu, elementu un vitamīnu.
Noderīgas iezīmes
Apmēram ceturtā daļa sakņu kultūras ir ciete, apmēram 80% ir ūdens, 2% tiek tērēti olbaltumvielām un tikai mazāk nekā puse procentu - taukiem. Kartupeļos ir daudz organisko skābju. Tas ir bagāts ar kāliju, fosforu, magniju, kalciju un dzelzi. Tāpēc daudziem bērniem patīk ēst neapstrādātus kartupeļus tieši zobu gūšanas un nervu sistēmas veidošanās periodā, kad maza organisma vajadzības pēc kalcija un magnija ievērojami palielinās.
Neapstrādāti kartupeļi satur diezgan lielu daudzumu C, E, D un K vitamīnu, B vitamīnu un folskābi.
Lielā kālija daudzuma dēļ kartupeļi veicina šķidruma un sāļu izvadīšanu un paātrina vielmaiņas procesus. Kartupeļi palīdz neitralizēt skābumu kuņģī, ja tāds ir, un uzlabo gremošanu.
Neapstrādāta kartupeļu sula palīdz nosliece uz aizcietējumiem, kā arī tai ir izteikta pretiekaisuma un tonizējoša iedarbība. Tas normalizē sirds un asinsvadu darbu, kā arī pozitīvi ietekmē urīna darbību.
Šie visi ir pamatoti iemesli, lai neaizliedz bērnam ēst neapstrādātus kartupeļus, ja viņi tos mīl. Bet neapstrādātu kartupeļu ēšana var būt saistīta ar zināmām grūtībām. Parunāsim par viņiem sīkāk.
Iespējamais kaitējums
Nedaudz zaļie kartupeļi var būt bīstami. Pat ja zaļais nokrāsa skāra tikai nelielu bumbuļa daļu, šādi kartupeļi nav piemēroti pārtikai un vēl jo vairāk neapstrādātiem. Fakts ir tāds, ka šādos bumbuļos rodas indīga viela - solanīns, kas var izraisīt saindēšanās ar pārtiku pazīmes.
Ja bērns ēd neapstrādātus kartupeļus un vecāki ir nolēmuši neiejaukties šajā procesā, viņiem ieteicams ņemt vērā sakņu dārzeņu relatīvo toksicitāti tajā esošo alkaloīdu dēļ. Lai samazinātu alkaloīdu daudzumu, ir ierasts sildīt kartupeļus pirms to ēšanas.
Alkaloīdu bīstamība ir zināma ikvienam, kurš skolā mācījies organisko ķīmiju. Ja jūs ēdat daudz neapstrādātu kartupeļu, var rasties krampji, neskaidra apziņa, halucinācijas, vemšana un caureja. Kartupeļu ziedi un lapas ir īpaši bīstami, ja arī bērns nolemj tos izmēģināt. Bumbuļos alkaloīdu saturs ir daudz mazāks, bet ne minimāls.
Kopā ar neapstrādātiem kartupeļiem bērns var iegūt Salmonella, E.coli vai Listeria, ja viņš bija inficēts ar augsni, kurā auga sakņaugi. Mēs, diemžēl, maz zinām par kartupeļu izcelsmi, ko pērkam tirgū vai veikalā. Termiskā apstrāde (vārīšana vai cepšana) var iznīcināt patogēnus, bet neapstrādātā kartupeļā tie ir dzīvi un gaida, līdz tie var nonākt cilvēka ķermenī.
Atrodoties dārzeņu veikalā, peles un žurkas var skraidīt ap kartupeļiem, tās var uz to urinēt, un, ja bērns paķer nemizotus un nemazgātus kartupeļus, kas, pēc atsauksmēm, notiek arī bieži, viņš var saslimt ar hemorāģisko drudzi vai citām grauzēju pārnēsātām slimībām.
Neapstrādātus kartupeļus, pēc dietologu domām, ir grūti sagremot. Ja bērns katru dienu vai katru otro dienu praktizē neapstrādātu kartupeļu ēšanu, iespējamas problēmas ar aknām, aizkuņģa dziedzeri un insulīnu, jo ogļhidrātu un cietes ražošanai var būt nepieciešama intensīvāka ražošana.
Dažos gadījumos neapstrādātu kartupeļu sastāvs bērnam var izraisīt alerģiju. Tas izpaužas kā dažāda lieluma sarkanās eritēmas plankumi, ko papildina nieze un neliels pietūkums.
Secinājumi
Lai neapstrādāti kartupeļi nekaitētu bērnam, vecākiem jāsaprot, ka to pastāvīga ēšana ir nepieņemama. Visā ir jābūt saprātīgam pasākumam. Neliels neapstrādātu kartupeļu gabals reizi nedēļā nekaitēs bērnu veselībai, taču, ēdot tos katru dienu lielos daudzumos, var būt negatīvas sekas. Varbūt tas ir vienīgais noteikums. Pārējais ir atkarīgs no jums.
Sīkāku informāciju skatiet zemāk.
