Mūsdienu vecāki ļoti uzmanīgi izturas pret ēdiena sastāvu, ko viņi dod saviem bērniem. Un vārds "maltodekstrīns" bērnu pārtikas sastāvdaļu sarakstā var viņiem radīt jautājumus un bažas. Izdomāsim, kāda veida viela tā ir, vai tā ir kaitīga zīdaiņiem, vai ir izdevīga.
Ķīmiskais sastāvs
Pēc struktūras maltodekstrīnu klasificē kā ogļhidrātus, piemēram, glikozi, laktozi un citus cukurus. Tas ir tuvs melases "radinieks". Tā ir kukurūzas vai rīsu (retāk kviešu vai kartupeļu) ciete, kas ir īpaši apstrādāta.
Šī ogļhidrāta ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs melasei vai kukurūzas sīrupam. Bet, ja salīdzina ar melasi, tad maltodekstrīnam ir mazāka cukuru koncentrācija, jo to pārstrādā citādi. Tīrā veidā šāds ogļhidrāts izskatās kā balts vai krēmīgs pulveris ar augstu higroskopiskumu.
Garša ir neitrāla vai nedaudz salda. Tā kā to lieto kopā ar mākslīgajiem saldinātājiem, daudzi cilvēki domā, ka tas garšo saldu.
Pabalsti bērnam
Redzot maltodekstrīnu bērnam iegādātajā produktā, jums nav nekavējoties jābaidās un jāatdod pārtika uz plaukta, jo šai sastāvdaļai ir daudz noderīgu īpašību.
Noderīgas īpašības mazulim:
- Maltodekstrīna asimilācija ir vieglāka nekā cietes.
- Darbojas kā enerģijas avots.
- Tāpat kā uztura šķiedras, tās ir izturīgas pret gremošanu ar kuņģa sulu, tāpēc tās brīvi iziet cauri kuņģim un uzlabo kuņģa-zarnu trakta kustīgumu. Tomēr, lietojot pārmērīgi, maltodekstrīns negatīvi ietekmē zarnu mikrofloru, tāpēc jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Zīdaiņu pārtikā tā daudzums ir līdzsvarots.
Plusi ražotājiem
Iemesli, kāpēc bērnu pārtikas ražotāji saviem produktiem pievieno maltodekstrīnu:
- Šī viela palielina produkta piesātinājumu, aizstājot tajā cieti un cukuru. Tas darbojas kā biezinātājs.
- Viegli izšķīst bez gabaliņu veidošanās.
- Izmanto pārtikas produktu sabiezēšanai.
- Pateicoties tā pievienošanai, tiek pagarināts produkta derīguma termiņš.
- Šī viela labi sajaucas ar citiem komponentiem.
- Tā saldums ir mērens, salīdzinot ar cukuru, medu un citām saldām vielām.
- To ir vienkārši un lēti izmantot ražošanā.
Kaitējums
Tā saturs bērnu pārtikā ir nenozīmīgs, kas nekaitē veselīgam bērnam.
- Ja salīdzinām maltodekstrīnu un parasto cukuru, tad šīs vielas glikēmiskais indekss ir daudz lielāks - tas ir no 105 līdz 136, atkarībā no tā ražošanas metodes. Tas nozīmē, ka šāda ogļhidrāta pievienošana diētai ir kontrindicēta bērniem ar cukura diabētu. Daži uzņēmumi maltodektrīnu ārstē ar termisko apstrādi, skābes un enzīmu iedarbību, sakot, ka to produktos, gluži pretēji, tas pazemina cukura līmeni asinīs. Pagaidām šie apgalvojumi nav pierādīti. Tāpēc diabēta slimniekiem vajadzētu izvairīties no šādiem ēdieniem.
- Var iegūt no ĢMO pārtikas produktiem. Par šādas diētas ievērošanas sekām skatiet videoklipu raksta beigās.
- Ir veikti pētījumi, lai pierādītu šo patēriņu pārmērīgi var pasliktināt zarnu mikrofloru un padarīt to neaizsargātāku pret dažādām infekcijām.
- Ar nelielu fizisko aktivitāti papildinājums veicina ātru svara pieaugumu.
- Viela rada bīstamību bērniem ar kukurūzas alerģiju, ja runa ir par kukurūzas maltodekstrīnu.
Ja zīdainim ir celiakija, viņš nevar izmantot maltodekstrīnu no kviešiem. Ļoti bieži šāds veids tiek pievienots Āzijas valstīs ražotam bērnu pārtikai. Kartupeļu maltodekstrīnu bieži pievieno Eiropas produktiem, savukārt Kanādas un Amerikas ēdienos parasti ietilpst kukurūzas maltodekstrīns.
Iespējamās problēmas bērnam
Bērniem var būt šādas problēmas:
- Liekais svars.
- Alerģija.
- Hipovitaminoze.
- Meteorisms un vēdera uzpūšanās.
Ja zīdainim ir kādi blakus simptomi, par kuriem vecākiem ir aizdomas par bērnu pārtiku, jums noteikti jādodas pie pediatra. Noteikt, ka vainīgais ir maltodekstrīns, ir grūti.
Kādos produktos to var atrast?
Zīdaiņu pārtikā šis ogļhidrāts ir atrodams maisījumos, graudaugos un biezeņos.
Maltodekstrīnu var redzēt jogurta, maizes, majonēzes, šokolādes, čipsu, sporta uztura, konditorejas izstrādājumu, saldējuma, pudiņu, gaļas, desu, mērču, dzērienu un citu sastāvdaļu sarakstā.
Tas tiek pievienots, lai laika gaitā uzlabotu konsistenci, sabiezējumu, labāku šķīdību, atslābināšanos, veidošanu, mitruma absorbciju un izturību pret krāsas maiņu. Šāda viela ir pieprasīta arī farmācijā - tā tiek pievienota uztura bagātinātājiem un zālēm.
Daudz svarīgāk ir tas, lai bērnu pārtikas sastāvs nesaturētu ĢMO. Plašāku informāciju par šādas pārtikas lietošanas sekām skatiet nākamajā video.
>
