Kefīrs ir kļuvis par populāru fermentētu piena produktu galvenokārt slāvu tautā. Dietologi saka par tā nenoliedzamajām priekšrocībām, uzstājot uz šī dzēriena lietošanu ikdienā. Pat dzemdību speciālisti iesaka grūtniecēm dienā izdzert glāzi kefīra. Bērnam laktāzes deficīta gadījumā fermentēti piena produkti dažkārt kļūst par vienīgajiem kalcija piegādātājiem.
Kefīrs un mazulis
Kefīra priekšrocības bērnu uzturā
Daudzi vecāki saskaras ar faktu, ka viņu bērnam ir laktāzes deficīts. Tas ir, viņa ķermenis nespēj absorbēt īpašu piena cukuru - laktozi. Tā rezultātā mazulis cieš no palielinātas gāzes ražošanas, sāpēm vēderā un caurejas.
Raudzētu piena produktu, tostarp kefīra, īpatnība ir laktozes neesamība - tā sadalās fermentācijas procesu rezultātā un vairs nav bīstama mazuļa zarnām. Papildus tam, ka nav grūti sagremojama cukura, kefīrs savā sastāvā satur milzīgu daudzumu pienskābes baktēriju, kuras, nonākot zarnās, normalizē tās darbu, labvēlīgi ietekmējot mikrofloru.
Jāatzīmē, ka kefīrs kļūst par īstu pestīšanu bērniem, kuriem ir bijusi zarnu infekcija, it īpaši, ja tā bija rotavīruss, pēc tam, kad atveseļojies, organisms divu līdz trīs nedēļu laikā var zaudēt spēju absorbēt laktozi. Tas izraisa caureju, dzerot pienu. Kefīrs šādās situācijās var aizstāt pienu, ja vien to atļauj bērna vecums.
Sastāvs un uzturvērtība
Kefīrs tiek gatavots gan mājās, gan rūpnieciskā mērogā, pamatojoties uz piena un kefīra sēņu starteru kultūru. Dažādas tehnoloģijas ļauj gatavošanas procesā izmantot gan pilnpienu, gan tā sauso analogu. Lai izvēlētos vēlamo sastāvdaļu veidu, jums rūpīgi jāizlasa informācija uz iepakojuma.
Kefīra ražošana
Kefīrs satur noteiktu tauku daudzumu, kas atsevišķi norādīts iepakojuma priekšpusē, kā arī olbaltumvielas un ogļhidrātus. Parasti 100 g produkta ar tauku saturu 3,2% satur 3 g olbaltumvielu un 4 g ogļhidrātu.
Turklāt kefīrs ir bagāts ar būtiskiem mikroelementiem:
- fosfors;
- magnijs;
- kalcijs;
- nātrijs.
Citās valstīs kumis un ayran ir kļuvuši populāri un tikpat noderīgi produkti, kas līdzīgi kefīram.
Kā izvēlēties pareizo
Izvēloties jebkuru produktu, īpaši fermentētu pienu, jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņam. Labākais gatavā produkta vecums bērnam ēst ir 1 diena. Vakar pagatavotajā kefīrā ir pietiekams skaits labvēlīgo baktēriju un minimālais spirta fermentācijas procents.
Uzmanību! Bērniem var dot kefīru gan ar atzīmi "bērniem", gan parasto. Svaiga pārtika ir droša mazuļu gremošanai, ja tās derīguma termiņš nav beidzies.
Svarīgs punkts, kam jāpievērš uzmanība, ir pienskābes baktēriju vai kefīra sēņu klātbūtne uz iepakojuma norādītajā sastāvā. Izšķirošam jābūt informācijas trūkumam par pienskābes mikroorganismu skaitu. Produktu, kas nesatur kefīra sēni vai informāciju par pienskābes baktēriju daudzumu, nevar saukt par kefīru. Parasti šādi produkti papildus satur sviestu, krējumu un piena pulveri. Fermentācija notiek tā saukto starta kultūru ietekmē, kurām nav savu pienskābes baktēriju.
Veikalā vai mājās
Katra atbildīgā māte vismaz vienu reizi domāja par to, kā mājās pagatavot kefīru mazulim. Sievietes izveido veselas kopienas kefīra sēņu audzēšanai, dalās to kopšanas noslēpumos. Ja mātei ir iespēja viegli iegūt kefīra sēni un, pamatojoties uz to, pati pagatavot raudzētu piena delikatesi, rezultāts patiks ne tikai bērnam, bet arī pašai mātei, kura šajā procesā ielikusi visu dvēseli.
Ēdienu gatavošana mājās
Tomēr mūsdienu veikali piedāvā plašu fermentētu piena produktu izvēli ar atšķirīgu tauku saturu un derīguma termiņu, kas var ievērojami atvieglot jaunās mātes darbu, neskarot mazuļus saņemto pabalstu apjomā.
Resnums
Bērna nieres pirmajos trīs dzīves gados nespēj izturēt smagas pārtikas slodzi. Kefīrs pieder pārtikai, kuras tauku saturs nenobriedušam pārim ķermenim var radīt zināmas grūtības. Tāpēc pediatrs Jevgeņijs Olegovičs Komarovskis aicina nebarot bērnus ar šo noderīgo gardumu, ja tā tauku saturs ir lielāks par 2%.
Kefīra vārīšana mājās
Daudzas mātes cenšas pielikt pēc iespējas vairāk pūļu, lai nodrošinātu, ka viņu bērni ēd tikai augstas kvalitātes produktus. Tāpēc, nezinot, kura veikala kefīru labāk izvēlēties mazulim, šādas sievietes mēdz gatavot to pašas, daloties receptēs savā starpā. Mājās gatavots kefīrs ir populārs ģimenēs, kas dzīvo ārpus pilsētas un kurām svaigas govs (vai kazas) piens atrodas pastaigas attālumā (vai viņu pašu).
Ņemot pienu, pietiek ar rauga iegūšanu, un jūs varat sākt gatavot veselīgu dzērienu. Kā sākumu visvieglāk ir izmantot nelielu daudzumu gatavā veikalā nopērkamā kefīra vai raudzēta cepta piena, kura iepakojumi norāda uz pienskābes baktēriju vai kefīra sēņu klātbūtni. Ņemot mājās tikai divas vai trīs ēdamkarotes šāda rauga, jūs varat iegūt litru kefīra.
Pirmkārt, jums jāsasilda piens līdz istabas temperatūrai. Ja piens nejauši pārkarst, jums būs jāgaida, līdz tas atdziest. Nepieciešamās temperatūras pienam jāpievieno startera kultūra - 3 ēdamkarotes startera kultūras uz 1 litru piena. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz startera kultūra vairs vizuāli neizceļas. Pārklāj iegūto maisījumu un atstāj uz dienu rūgt. Dienas laikā vienas dienas kefīrs ir gatavs.
Svarīgs! Izmantojot ne pasterizētu, bet mājās gatavotu pienu, labāk to vārīt pirms lietošanas, jo tas neapstrādātā veidā var saturēt nevēlamas baktērijas. No bērnu drošības viedokļa priekšroku dod vārītam pienam no mājas govs, nevis svaigpienam.
Kefīra procentuālo daudzumu var pielāgot, izvēloties tauku saturu izmantotajā pienā. Treknāku pienu ņem par sastāvdaļu, jo treknāks būs gatavais produkts.
Pieļaujamais vecums barošanai ar kefīru
Pasaules Veselības organizācijas medicīniskajās vadlīnijās nav informācijas par to, kā ieviest kefīru papildu pārtikas produktos. Pediatri, nespējot atsaukties uz ieteicamajiem pirmās lietošanas noteikumiem, nonāca pie vienprātības, ka fermentēti piena produkti jādod bērnam ne agrāk kā 6 mēnešu vecumā, tas ir, kad mazulis ir gatavs ieviest papildu pārtiku.
Interesanti. PVO nevar sniegt ieteikumus par to, kad kefīru var ievadīt papildu pārtikas produktos, jo organizācijai nav ne jausmas, kas ir kefīrs. Tas pieder pie nacionālās virtuves ēdieniem, un tam nav plašas teritoriālās izplatības.
Ar ko var apvienot
Bērni, kuri pirmos 6 dzīves mēnešus ēd pienu, instinktīvi saprot saldo garšu. Ieviešot papildu pārtiku, viņiem ir jāiepazīstas ar nesaldinātiem dārzeņiem un skābu kefīru. Ja bērns atteicās dzert jaunu veselīgu dzērienu tā neparastās garšas dēļ, varat mēģināt tam pievienot saldus žāvētus augļus, rūpīgi tos salaužot ar blenderi. Saldināts produkts, iespējams, iepriecinās jūsu mazuli.
Žāvētu augļu sasmalcināšana
Papildu pārtikas ieviešanu bieži pavada cita fermentēta piena ēdiena - biezpiena - parādīšanās. Sākumā bērniem tā nepatīk tā garša, cik iespēja ēst no karotes. Šī izklaide ir lieliski apvienota ar kefīra patēriņu. Lai pareizi aprēķinātu nepieciešamās devas daudzumu, saskaņā ar vecuma ieteikumiem jums jāsadala vienas barošanas apjoms 4 daļās. Viena daļa no apēstā tilpuma var būt biezpiens un pārējie trīs - kefīrs. Šādā proporcijā būs iespējams bagātināt zarnu mikrofloru un piegādāt kalciju organismā.
Kefīra normas papildu pārtikas produktos pa mēnešiem
Kaut arī kefīrs ir ļoti noderīgs gremošanai, tas joprojām nav piemērots zīdaiņu barošanai lielos daudzumos. Daudzas sievietes, savas dzīves otrās puses sākumā iepazīstinot bērnu ar jaunu ēdienu, izjūt ievērojamu atvieglojumu, kas saistīts ar vismaz vienas zīdīšanas atcelšanu. Zīdaiņu, kas baro pudeles, mātes ar prieku piedāvā mazuļiem kefīru, nevis nakts maisījuma daļu. Tomēr pediatri iesaka šo produktu bērnam piedāvāt jau otro brokastu laikā.
Cik bieži dot
Zīdaiņi, kuriem patīk raudzēti piena produkti, labprāt tos lieto milzīgā daudzumā. Bet ārsti brīdina vecākus no šādas diētas veicināšanas. Jūs varat jautāt katrai mātei individuāli par to, kā dot kefīru bērnam, kopā ar vietējo pediatru, kurš zina visas katra bērna attīstības iezīmes. Tomēr vidējam zīdainim šo produktu nedrīkst dot vairāk kā vienu reizi dienā, tajā pašā laikā skaidri ievērojot pieļaujamo dzēriena daudzumu atbilstoši vecumam.
Numuru
Izlemjot, no cik mēnešiem zīdainim ir iespējams dot kefīru, katrai mātei jāsaprot, ka dzeramā piena daudzums vienmēr būs nedaudz lielāks par pieļaujamo citu, blīvāku trauku daudzumu, ko mazulis patērē 1 barošanai. Tāpēc, ja sešus mēnešus vecs bērns parasti var izdzert 210 ml piena vai maisījuma, tad viņš var dzert ne vairāk kā 150 ml kefīra.
Pudeļu barošana
Iespējamās problēmas
Tiek atzīmēts, ka pārtikas produktu, kuru pamatā ir fermentēti piena produkti, lietošana var atstāt caureju uz gremošanas sistēmas darbību. Tas izpaužas ar biežu vēlmi iztukšot zarnas. Tādēļ jūs varat dot kefīru zīdainim, kad viņam pēc lietošanas nav caurejas.
Pieaugušo cilvēku bailes, kas saistītas ar faktu, ka kefīrs satur alkoholu, nav pamatotas. Produktā patiešām notiek alkohola fermentācijas procesi. Tomēr svaigā dzērienā alkohola daudzums ir niecīgs, un tas nevar nodarīt nekādu kaitējumu bērna veselībai. Ja produkts vairākas nedēļas tika aizmirsts ledusskapī, un pēc tam kāds no radiniekiem nolēma viņu ārstēt ar bērnu, tiešām pastāv saindēšanās ar alkoholu draudi. Ilgstoša fermentācijas procesa rezultātā spirti uzkrājas, un nekaitīgs raudzēts piena dzēriens pārvēršas par īstu alkoholisko.
Kefīrs, barojot ar krūti vai mākslīgi barojot, var nodarīt ļoti reālu kaitējumu jaundzimušajam. Parasti vietējie pediatri kategoriski neiesaka to dot bērniem līdz trīs mēnešu vecumam. Ārvalstu medicīnas literatūrā nav iespējams atrast informāciju par dzēriena bīstamību mazulim pirmajos trīs dzīves mēnešos. Tas nav saistīts ar faktu, ka kefīrs ir drošs, bet gan ar to, ka nav veikts neviens oficiāls pētījums par trīs mēnešus vecu mazuļu barošanu ar kefīru. Šis produkts noteikti var kaitēt mazuļa veselībai, ja jūs to barojat, pirms bērnam ir seši mēneši.
Alerģijas pazīmes
Pārtikas alerģija pēc kefīra lietošanas ir ārkārtīgi rets gadījums. Tas var notikt ar pārmērīgu dzēriena lietošanu. Bērnu nierēs ir ļoti grūti filtrēt ienākošo olbaltumvielu daudzumu, īpaši, ja dzēriena tauku saturs pārsniedz 2%. Uztura pārkāpuma un kefīra barošanas daudzuma ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā var parādīties šādi simptomi:
- izsitumi uz ķermeņa - izsitumi nav veidoti, tiem nav vizuāli definēta centra ar wen, nav papulu;
- elpošanas trakta gļotādas pietūkums;
- ādas nieze, galvenokārt izsitumu vietās;
- slikta dūša, vemšana.
Svarīgs! Ievērojot barošanas režīmu un pārmērīgas barošanas izslēgšanu, kefīrs nevar izraisīt alerģiskas reakcijas. Savukārt jogurts var būt alergēns, jo tas satur dažādas garšas, biezinātājus, krāsvielas un konservantus.
Pat ja dabīgajā jogurtā, kas nesatur mākslīgas piedevas, kā saldinātājs un krāsviela ir zemenes, zemenes vai ķirši, šāds produkts, visticamāk, izraisīs ādas izsitumus un gļotādu pietūkumu.
Zēns dzer dzērienu
Nebaidieties no kefīra. Viss ir labs mērenībā - arī mazuļi cieš no banālas piena pārēšanās. Tāpēc nebaidieties ieviest kefīru papildu pārtikas produktos. Tās ieguvumi bērna ķermenim nav salīdzināmi ar citiem produktiem. Turklāt gatavu raudzētu piena produktu izmantošana bērnu uzturā ievērojami atvieglo mātes darbu - pietiek ar dzēriena ielešanu pudelē, un trauks mazulim ir gatavs.
